Segurança e Qualidade Alimentar

Segurança alimentar

A indústria de amêndoas da Califórnia está comprometida em fazer todo o possível para fornecer um produto alimentício abundante, saudável e seguro para consumidores em todo o mundo.

Caracterização das amêndoas da Califórnia

A Califórnia produz mais de 30 variedades de amêndoas, porém mais de 95% da produção vem de 11 grandes variedades.

Migração e gerenciamento de umidade

As amêndoas podem absorver ou perder umidade dependendo do seu teor inicial de umidade e da umidade relativa (rH) do ambiente ao entorno. Saiba mais sobre como gerenciar a migração de umidade e preservar o prazo de validade.

Efeitos do processamento

O processamento de amêndoas terá efeitos sobre o tamanho e a vida útil das amêndoas, entre outras alterações na amêndoa.

Oxidação lipídica e migração de óleo

A oxidação de lipídios é uma série complexa de reações indesejáveis que causam a decomposição de gorduras e óleos.

Prazo de estabilidade e de validade

Informações sobre o prazo de validade de amêndoas, embalagens e melhores práticas relacionadas às condições de armazenamento e práticas do manipulador.